Préchauffez votre grill à feu moyen.
Lavez votre chou-fleur et coupez les feuilles, puis coupez 4 tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur chacune au centre du chou-fleur. (Gardez les morceaux extérieurs pour un autre usage)
Avec vos mains ou un pinceau, enduisez légèrement le chou-fleur d'huile d'olive, puis saupoudrez uniformément de sel les deux côtés de chaque morceau.
Faites griller votre chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop mou (al dente) pendant environ 10 minutes.
Retirer du grill et garnir chacun d'eux à parts égales de pesto de roquette Sardo et servir immédiatement.
* Essayez d'ajouter des pâtes à l'encre de calmar noir pour une expérience colorée et savoureuse !