Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire revenir des deux côtés.
Ajoutez les champignons et l'oignon et continuer à faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
Mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à 2 tasses de bouillon de poulet (avant de le faire chauffer) jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez-le à la poêle et remuez en continuant de faire cuire jusqu'à ce que la sauce cuit et épaississe légèrement.
Ajoutez les tomates séchées au soleil et la crème, remuez pour mélanger. Ajoutez les pâtes cuites et le persil, en remuant pour bien enrober le tout.
Saler et poivrer selon votre goût et servir immédiatement.